Un dolce ricordo


Misteri e pasticcini di Belém

Pastéis e mistério de Belém

Testo di Elena Mainardi – Foto di Lalla Agresta

Lezioni informali di portoghese a cura degli studenti del Dipartimento di Lingue e Letterature Straniere dell’Università degli Studi di Milano.

Supervisione dei docenti Sheila Maués, Elisa Alberani e Susana Rocha Silva

Nella zona ovest di Lisbona, a pochi chilometri dal centro storico, sorge il quartiere di Belém, dove si trova la “Antiga confeitaria de Belém”, una pasticceria dove è custodito il segreto più dolce del Portogallo.
Questo grazioso quartiere, è lambito dal fiume Tejo. Le sue vie, sono ricche di storia e monumenti. Qui potete visitare la celebre Torre di Belém, uno dei simboli della capitale, il Padrão dos Descobrimentos, monumento dedicato agli esploratori portoghesi e il maestoso Mosteiro dos Jerónimos, in italiano Monastero dei Geronimi, dove si trova la tomba del celebre poeta Luís de Camões e dove è nato il delizioso pastel del Belém.
Il consiglio, quindi, è quello di visitare la “Antiga confeitaria de Belém”, meglio nota come la “Pastelaria de Belém”.
Non si può lasciare il quartiere, senza aver assaggiato la più famosa delle specialità della pasticceria portoghese.
Fu fra le mura dell’antico monastero dei Geronimi, che nacquero i sublimi pasteis che, assieme ad altre specialità, arricchiscono la tradizione della così detta, “Doçaria Conventual”, ossia una tradizione di ricette create dai religiosi che vivevano nei conventi. Le ricette hanno come ingredienti principali le uova (in particolare i tuorli), le mandorle e altre fragranze come la cannella.
Nel 1834, a causa del consolidamento del Liberalismo, tutti i conventi del Portogallo, furono chiusi e i loro abitanti, religiosi e non, furono espulsi trovandosi senza saper come vivere.
La leggenda narra che un abitante del monastero dei Geronimi, per guadagnare qualche soldo, cominciò a vendere dei dolcetti, in un piccolo zuccherificio nelle vicinanze dell’edificio religioso. Fu subito un successo. Tutti adorarono il pasticcino che fu battezzato “Pastel de Belém”.
Nessuno sa chi li abbia inventati, ma la ricetta è stata tramandata fino ai giorni nostri, diventando uno dei più grandi segreti del Portogallo.
La “Antiga confeitaria de Belém”, aprì ufficialmente nel 1837ó
Da allora, i maestri di questo grande segreto, preparano la misteriosa ricetta, dove una crema di uovo, con un retrogusto di cannella, si mescola con l’inconfondibile aroma dello zucchero di canna, per riempire una tartelletta di fragrante pasta sfoglia…..che sapore!!!

Solo quattro persone conoscono la ricetta originale che è gelosamente custodita, in un laboratorio chiamato “Officina del segreto” che si trova nei locali della pasticceria e dove è ASSOLUTAMENTE, vietato entrare.

Sembra che un cliente, nel tentativo di estorcere la ricetta, abbia dichiarato di essersi sentito male per aver mangiato diversi pasteis e per scoprire cosa gli avesse fatto male, ha preteso di sapere ingredienti nel dettaglio…che furbetto!

Il famoso Pastel de Belém, è venduto in tutto il Portogallo, ma quello originale, lo si può mangiare solo presso la “Antiga Confeitaria de Belém”, un grazioso locale arredato con oggetti di antiquariato e le cui pareti sono rivestite dalla caratteristiche piastrelle bianche e azzurre, decorate a mano.
Non fatevi spaventare dalla lunga fila che ogni giorno si forma davanti alla pasticceria: il locale è molto spazioso e non aspetterete tanto per assaporare questi dolci tesori, serviti ancora caldi perché appena sfornati. Sarà un trionfo di bontà e mistero.
Se un giorno visterete Lisbona, provate questa delizia e condividete con noi il vostro dolce ricordo.

Indirizzo e contatti:
Rua de Belém, 84/92
085 Lisboa – Portogallo
Tel. +351.21.363.74.23
www.pasteisdebelem.pt

Aperto tutti i giorni dalle 8.00 alle 23.00
Nei giorni del 24,25 e 31 dicembre e il primo gennaio, chiusura ore 19.00

TRADUZIONE IN PORTOGHESE

Uma doce lembrança

Na zona ocidental de Lisboa, a poucos quilometros do centro histórico da cidade, fica o bairro de Belém, onde se encontra a Antiga Confeitaria de Belém, lugar onde está guardado, o segredo mais doce do Portugal.
A redondeza fica às margens do rio Tejo, com ruazinhas repletas de história e monumentos. Aqui você pode visitar a célebre Torre de Belém, um dos símbolos da capital, o Padrão dos Descobrimentos, monumento dedicado aos exploradores portugueses e o majestoso Mosteiro dos Jerônimos, onde está o túmulo de Camões e onde nasceu o delicioso pastel de Belém.
Por isso mesmo, a dica é visitar a Antiga Confeitaria de Belém ou simplesmente, a Pastelaria de Belém. Você não pode sair desta zona, sem experimentar uma das mais famosas maravilhas da doçaria portuguesa.
Foi entre as muralhadas do antigo prédio do Mosteiro dos Jerônimos, que nasceram os sublimes pasteis de Belém que, juntos com outras deliciosas especialidades, enriqueçam a tradição da Doçaria Conventual Portuguesa, uma categoria de receitas criadas por monges que viviam nos Conventos. As preparações têm como ingredientes principais ovos (sobretudo as gemas), amêndoas e outras fragrâncias como a canela.
Em 1834, em consequência da consolidação do liberalismo, todos os conventos foram fechados em Portugal. Por isso todos aqueles que habitavam no Convento dos Jerônimos, religiosos ou não, foram expulsos, sem ter como sobreviver.
Reza a lenda que uma dessas pessoas que vivia no Mosteiro dos Jerônimos começou a vender esses pasteis para seu sustento, em uma refinaria de cana-de-açúcar, nas imediações. Pronto, foi um sucesso, todos adoraram os docinhos, imediatamente apelidados de “pasteis de Belém”. Ninguém jamais descobriu quem era esta pessoa, mas a receita sobreviveu e é um dos grandes segredos de Portugal nos dias de hoje.
A Antiga Confeitaria de Belém, abriu oficialmente em 1837. Desde então, diariamente, os mestres do segredo preparam esta misteriosa receita, na qual um creme de ovos, com um retrogosto de canela, se combina com o inconfundível aroma do açúcar da cana, recheando uma forminha de massa folhada muito sutil… Que sabor!
Apenas quatro pessoas conhecem a receita original, que é guardada a sete chaves, num laboratório chamado Oficina do segredo, onde é absolutamente proibido entrar.
Um fato curioso é que, certa vez, contam por aí, um cliente, tentando furtar a tal receita, disse que se sentia mal por ter comido alguns pasteis, e, por esta razão, exigia saber o que continha na receita, para entender a razão da sua indisposição… Espertinho, não?!
O famoso pastel de Belém é vendido em todo o país, mas, de fato, só é possível comer o uníco e verdaderio pastel de Belém, na Antiga Confeitaria de Belém, uma linda loja decorada com objetos históricos e com os característicos azulejos pintados à mão, em azul e branco.
Não tenha medo da longa fila, que a cada dia se forma em frente à confeitaria: a pastelaria é muito, muito espaçosa e não vai demorar para que chegue a sua vez de degustar esses doces tesouros, sempre servidos bem quentinhos, recém saídos do forno, cheios de mistério e sabor.
Se um dia você for à Lisboa, experiente esta gostosura e depois compartilhe conosco as suas doces lembranças desse lugar.
Serviço:
Rua de Belém nº 84 a 92, 1300 – 085 Lisboa Portugal
Tel: +351 21 363 74 23
https://pasteisdebelem.pt/Aberto todos os dias 08:00 a 23:00*
*Nos dias 24, 25, 31 de Dezembro e 1 de Janeiro, encerra às 19h

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